Wassermelone schmeckt toll. Allerdings mag ich sie weniger "für mal eben nen Obstsnack zwischendurch". Da muss wenigstens ein Hauch von Salz ran... wie zum Beispiel luftgetrockneter Schinken. Auf dem ersten Blick würde man meinen, dass der Schinken auch zu dem folgenden Rezept passen würde... tut er aber nicht, oder irgendwie schon, aber er erschlägt dann die feinen Geschmacksnuancen die diesen Salat ausmachen, nämlich das Zusammenspiel von Vanille und Tomate und die Frische von Wassermelone und Koriander. Schade, dass wir in diesem Jahr so selten hochsommerliche Temperaturen hatten, für diesen Salat huscht man auch bei 30°C+ gerne kurz in die Küche, weil man weiß, dass man hinterher mit einer tollen Erfrischung belohnt wird.
Zutaten für 2 Portionen
für das Dressing
1 Zitrone
1 Vanilleschote
1 EL Zucker
2 EL Olivenöl
für den Salat
1/2 rote Zwiebel,
1 rosa Grapefruit
2 Tomaten
ca. 200 g Wassermelone
Koriander
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Von der Zitrone Zesten schneiden. Die Frucht halbieren und auspressen. Das Mark aus der Vanilleschote kratzen. Zesten, Saft und Vanillemark mit dem Zucker in einem kleinen Topf aufkochen und ca. 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Olivenöl gut mit dem Sirup verrühren. Salzen und pfeffern.Zwiebel abziehen und in feine Streifen schneiden. Die Grapefruit gut schälen, dann entweder in feine Scheiben schneiden oder filetieren. Tomaten ebenfalls in Scheiben auf schneiden. Melone in Scheiben schneiden, grob entkernen und aus der Schale lösen. Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Grapefruit, Tomaten, Zwiebel, Melonenstücke und Dressing in eine Schüssel geben. Korianderblätter kleinzupfen und hinzugeben. Alles miteinander vorsichtig vermengen.
Quelle: Meine Familie & ich - Kreativ Küche, Leicht genießen - Ausgabe 4/2008
5 Kommentare:
Ein interessantes Rezept! Auf den ersten Blick kommt einen diese Kombination eigenartig vor, aber ich glaub echt, dass das DER Sommersalat ist oder? Nur leider, wie Du sagst, haben wir in diesem Jahr einen Sommer ohne Sommertemperaturen.
Lieben Gruß
Yvonne
Die kombination klingt spannend.......ich glaub da husch ich auch bei 20 Grad mal kurz in die Küche.Als wir das letzte Mal 30 Grad hatten,waren meine Tomaten gerade mal eben 20 cm hoch.
LG
Martina
@Yvonne: Über mangelnde Sommertemperaturen kann ich heute ausnahmsweise nicht klagen *Sonnenbrand reib*.
@Martina: Sind die 30 Grad so lange her oder waren die Pflanzen so weit zurückgeblieben ;-)?
das klingt super! Tomaten mit nektarine kennen wir und lieben wir. Nun ist es bei uns wieder Sommerlich warm und da tischen wir den doch mal auf.
Grüessli
Irene
Very nice, thanks for sharing.
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