Bei diesem Rezept habe ich mich - mal wieder - bei Alex bedient. Sie trifft immer wieder meinen Geschmack. Wenn es ein Rezept aus diversen Kochzeitschriften gibt, das ich schon ewig anhimmele, hat es Alex mit Sicherheit schon längst ausprobiert und gebloggt. So auch bei dieser Mousse aus der "Kreativ Küche, Nr. 6/2008".
Im Originalrezept werden 3 Eiweiß verwendet. Da ich aber nicht immer über taufrische Eier verfüge, fand ich die Idee von Alex super, den Eischnee durch Schlagsahne zu ersetzen. Das Dessert schmeckt einfach super frisch und fruchtig. Und bei dieser Gelegenheit möchte ich euch auch noch die passende Biskuitrolle nahelegen. Etwas aufwändiger in der Zubereitung, aber ebefalls yammi!
Zutaten für 4 Personen
3 Blatt Gelatine2 unbehandelte Limetten (Saft und Abrieb)
75 g Zucker
1 Bund Basilikum
250 g Quark
250 ml Sahne
500 g Erdbeeren
Zucker
Zubereitung
Die Gelatineblätter ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Limettensaft und -abrieb mit dem Zucker leicht erhitzen, so dass sich die Kristalle auflösen. Etwas abkühlen lassen. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in den noch warmen Sirup unterrühren.
Die Basilikumblätter zusammen mit dem Gelatine-Sirup so klein wie möglich pürieren und anschließend unter den Quark rühren. Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse ziehen.
Die Mousse muss nun 2-3 Stunden kühl stehen.
Die Erdbeeren putzen und ebenfalls pürieren. Je nach Süße mit etwas Zucker verfeinern.
Erdbeerpüree als Spiegel auf den Tellern anrichten und die Mousse in Nockenform darauf setzen. Mit etwas Basilikum und Erdbeeren garnieren.
6 Kommentare:
Erdbeeren und Basilikum einfach eine tolle Kombination.. sieht sehr verlockend aus :-) liebe Grüße Karin
Das sieht toll aus. Auch wenn ich zugeben muss, dass ich mich an diese Kombi noch nicht herangetraut habe.
Danke für den tollen Blog-Tipp! <3
Ja Wahnsinn! Schaut das toll aus. Und nachdem ich vor Kurzem pikantes Pfirsichkompott zu Entenbrust gegessen habe, schreckt mich so eine Kombination auch nicht mehr. Zwei Wochen früher und ich hätte diesem Rezept nicht über den Weg getraut.
sieht lecker aus :)
Entschuldigt bitte die Verspätung, aber das Wetter ist einfach zu schön 8).
@Karin: Bei mir gibt es die Kombination auch in allen erdenklichen Varianten. Das letzte Mal als Marmelade. Geschmacklich super, aber die Blätter sahen irgendwann nicht mehr sehr appetitlich aus *hmpf*.
@Lillebi: Du kannst ja erst einmal mit Salat anfangen, da kann man zur Not, die Erdbeeren oder Basilikumblätter wieder herausfischen ;-).
@Turbohausfrau: Immer munter drauf los probieren.
@Sandrina: Danke :-).
Wow das sieht echt lecker aus...das muss ich auch mal ausprobieren!
Viele Grüße
Maria
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