Wir befinden uns mitten in der Spargelsaison und ich habe noch kein einziges spargeliges Essen gebloggt. Dabei gibt es hier nahezu jeden Tag Spargel: Spargel auf Pizza, Spargel im Pfannkuchen, Spargelsüppchen, Spargel und Pasta, Spargelrisotto, Spargel als Beilage und gestern Spargel mit Erdbeeren. Ich liebe diese Kombi, meistens gibt es sie hier mit Rucola, ganz viel Basilikum und Parmesan. In der letzten Ausgabe der "Lust auf Genuss" wird eine weitere Variante des Klassikers vorgestellt, nämlich mit Vanille. Und auch ansonsten las sich die Zutatenliste ganz lecker.
Gut geschmeckt hat's, aber umgehauen hat mich das Rezept nicht gerade. Irgendwie fehlte da noch das gewisse Etwas. Ich glaube es lag daran, dass der Spargel roh serviert wurde. Ich bilde mir ein, dass Spargel wenigstens für 2 bis 3 Minuten eine Pfanne leicht geküsst haben sollte, um seinen Geschmack entfalten zu können, und auch um die Gewürze drumherum "aufsaugen" zu können.
Im Rezept stand auch, dass man Kerbel "zum Garnieren" verwenden sollte, hatte ich aber nicht zur Hand. Dafür verwendete ich (kleinblättrigen) Basilikum, allerdings für den Geschmack, nicht fürs Auge. Und ich glaube, das war auch gut so, ansonsten wäre es wohl etwas fad im Geschmack geworden.
Also kurze Zusammenfassung: Geschmacklich ok, aber das nächste Mal werden die Spargelstreifen kurz durch die Pfanne geschwenkt. Und Basilikum ist auch nie verkehrt.
Zutaten für 4 Portionen
je 500 g weißer und grüner Spargel300 g Erdbeeren Basilikum nach Belieben
1 Vanilleschote
1 TL Zitronensaft
2 EL Olivenöl (im Original Rapsöl)
Balsamico-Creme
Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung
Spargel schälen. Den weißen komplett, den grünen - wenn nötig - im unteren Drittel. Die holzigen Enden abschneiden. Dann die Spargelstangen längs in dünne Streifen schneiden.
Erdbeeren putzen und in kleine Stücke schneiden.Für das Dressing Zitronensaft und Olivenöl mit dem Vanillemark verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Spargel, Erdbeeren und Dressing vorsichtig miteinander vermengen. Eventuell noch ein paar Minuten ziehen lassen und nochmal durchmischen. Mit Basilikum und ein paar Spritzern Balsamico-Creme servieren.
So schmeckt Spargel auch:
Spargel mit getrockneten Tomaten
Spargel-Carbonara
Spargel-Mousse
Spaghetti mit Limetten-Vinaigrette, Spargel und Rucola
Sauce Aux Fruits De La Passione...
Marinierter Spargel mit Avocado und Feta
6 Kommentare:
Das sieht aber toll aus! Spargel und Erdbeeren sind einfach eine unschlagbare Kombi. Muss ich bald mal probieren.
Du mußt dir mein Rezept einmal anschauen, vielleicht ist da die fehlende Komponente. Ich mache das Rezept schon seit vielen Jahren, weiß aber nicht mehr, woher ich es habe. Bei meinen Leuten kommt es immer gut an:)
@Fannie Rose: Freut mich sehr, dass es dir gefällt :-).
@TFaK: Unsere Rezepte sind ja doch sehr ähnlich. Ich glaube, das ist bei mir einfach nur so ein warm/kalt Ding. Aber der Fenchel kommt bestimmt auch noch an die Reihe ;-).
Das Rezept hatte ich mir auch in der Zeitschrift angeschaut und hatte genau deine Bedenken, weil ich mir rohen Spargel nicht vorstellen konnte, aber die Kombi finde ich sehr gut. Ich werde es mal mit leicht gegartem Spargel versuchen. Auf dem Foto sieht der Salat aber wirklich sehr ansprechend aus :-)
LG, Alex
Ich liebe Spargel-Erdbeer-Kombis! Das sieht toll aus! Schau mal ich hab' hier einen Award für dich: http://sweet-trolley.blogspot.com/2011/05/one-lovely-blog-award-kreativ-blogger.html
@Alex: Ich bin mal auf deine Version gespannt. Mir fehlte einfach ein Ticken Umami :-).
@Katie: Dankeschön :-)
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