Papaya-Salat und Ricotta-Nockerl

Ok, auch wenn sich nicht gerade heimische oder gar saisonale Zutaten auf dem Teller tummeln, muss ich doch mal meine Erleichterung darüber zum Ausdruck bringen, dass der Frühling wieder Einzug gehalten hat. Endlich kann man sich wieder an den eigenen Kräutertöpfen bedienen und jedes Essen mit einem Hauch von frischem Grün aufwerten. Was haben mir mein Salbei und Zitronenthymian gefehlt. Minze habe ich auch ganz arg vermisst. Heute war mein guter Freund, der Koriander, am Werk. 

Lecker, mehr fällt mir hierzu eigentlich nicht ein. Der Salat schmeckt unwahrscheinlich frisch und fruchtig und die Ricottabällchen sorgen mit ihren Gewürzen für eine herzhafte Note.

Zutaten für 2 Portionen
für den Salat
1 Papaya
2 Frühlingszwiebeln
1/2 Avocado
1 Chili (je nach Schärfe mehr oder weniger)
2 EL Olivenöl
3 EL Limettensaft
frischer Koriander nach Belieben
Salz, Pfeffer und Honig

für die Nockerl
250 g Ricotta
1 Eigelb
2 EL Mehl
Abrieb einer Limette
je eine Prise Zimt, Nelken, Piment und Muskat
Salz und Pfeffer

Zubereitung
Salat
Die Papaya halbieren, entkernen, schälen und würfeln. Die Avocado ebenfalls schälen und würfeln. Die Chili und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

Für das Dressing Olivenöl und Limettensaft verrühren und mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Alles in einer Schüssel vorsichtig vermengen und kalt stellen.


Ricotta-Nockerl
Salzwasser in einem Topf aufsetzten und zum Kochen bringen.

Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und abschmecken.

Aus der Ricottamasse kleine Nockerln formen. Damit die Angelegenheit nicht allzu klebrig wird, reibe ich mir meine Hände gut mit Sonnenblumenöl ein, dann flutscht die Masse regelrecht durch die Handflächen und so nebenbei macht es eine schöne, geschmeidige Haut;). Löffel würden es wahrscheinlich auch tun, aber da ginge ja der Spaßfaktor verloren.

Die Nockerl auf ein Brettchen setzen und mithilfe eines Messers vorsichtig in das Salzwasser rutschen lassen. Hitze herunterdrehen und die Bällchen ca. 4 Minuten ziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser herausheben, mit dem Salat anrichten, ein paar Korianderblätter darüber streuen und servieren.