Spaghetti mit Tomatensauce. Klingt unglaublich langweilig und einfallslos. Aber es ist wie bei vielen anderen simplen Gerichten, eine entscheidende Zutat kann altbekanntes in einem neuen Licht erscheinen lassen. So habe ich mit der Zeit zum Beispiel Tomaten mit Vanille oder Zimt lieben gelernt. Und jetzt liebe ich sie auch mit Kaffee. Der gibt dem Ganzen eine schöne kräftige Unternote.

Das eigentliche Rezept stammt aus der "Lecker, März 2011" und wurde nur leicht abgeändert: Zum einen sagte mir der Ketchup nicht zu, zum anderen hatte ich noch gebackene Paprika übrig, die verwurschtelt werden musste.

4 Zwiebeln, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Chilischote, entkernt und fein gehackt
3 EL Öl
2 EL brauner Zucker
1 Dose Tomaten (850 ml)
4 EL Weißweinessig
1 Paprikaschote, gebacken, enthäutet und in Streifen geschnitten (optional)
1 Espresso
2-3 TL Kapern
250 g Brokkoli
Rumpsteaks (~ 600 g)
400 g Spaghetti
Salz und Pfeffer

2 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin langsam glasig dünsten. Mit dem Zucker besträuen und unter Rühren karamellisieren lassen.

Tomaten zerquetschen und mit Saft, Paprikastreifen, Essig, Kaffee hinzugeben, kurz aufkochen, die Kapern hinzufügen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Nudelwasser aufsetzen und den Brokkoli waschen und in kleine Röschen schneiden.

Die Steaks mit dem restlichen Öl in einer weiteren Pfanne von jeder Seite ca. 1 Minute stark anbraten. Salzen und pfeffern, in Alufolie packen und ruhen lassen.

Die Spaghetti in das sprudelnde Salzwasser geben und bissfest kochen. Die Brokkoliröschen werden in den letzten 3-4 Minuten im Nudelwasser mitgegart.

Nudeln und Brokkoli abgießen, die Steaks in Streifen schneiden. Alles mit dem Sambal vermengen.