So ein Brotsalat eignet sich immer gut zur Resteverwertung. Ein vom Grillen übrig gebliebenes Ciabatta da, ein angebrochenes Gläschen Kapern hier... und wofür war eigentlich die Paprika bestimmt?
Heute dient die Zutatenliste lediglich als stichpunktartiger Ideenratgeber und kann ganz nach den persönlichen Vorlieben erweitert und gekürzt werden.
Zutaten für 2 Personen
2 Paprika5 Tomaten
2 Handvoll Cocktailtomaten (eigene Ernte, juhu!)
1 EL Kapern
5 Sardellenfilets
1/2 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g Ciabatta
5 EL Olivenöl
4 EL Zitronensaft
Basilikum
Zubereitung
Die Paprika jeweils vierteln, entkernen und mit den Schnittflächen nach unten auf ein Backblech legen. Bei ca. 200 °C im Backofen backen oder grillen, bis die Haut schwarze Blasen aufwirft (dauert ca. 20-30 Minuten). Die gebackenen Paprikaschoten aus dem Ofen nehmen, mit einem feuchten Küchentuch abdecken und auskühlen lassen. Danach lässt sich die Haut ganz einfach abziehen. Cocktailtomaten halbieren und die restlichen Tomaten entkernen und würfeln. Die enthäutete Paprika in mundgerechte Stücke zerpflücken, die halbe Zwiebel würfeln, Kapern und Sardellenfilets fein hacken und den Knoblauch reiben. Alles in eine Schüssel geben und vermengen.
Aus dem Zitronensaft und Olivenöl ein Dressing anrühren und über das Gemüse gießen. Salzen und pfeffern und zur Seite stelle.
Während das Gemüse nun schön durchzieht, das Brot in kleine Stücke reißen, auf ein weiteres Backblech legen und bei 200 °C im Backofen goldbraun rösten.
Nach dem Backen die Brotstücke unter das Gemüse heben. Nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basilkum garniert servieren.
11 Kommentare:
Und heute scheint auch die Sonne wieder, wir werden grillen. Da passt die Panzanella hervorragend dazu. Muss ja nicht zwingend aus Resten sein, aber schön dass es geht, wenn man mal nicht raus möchte.
Ich liebe Brotsalat! Bei mir ist das leider nie Resteverwertung, weil wir so selten Brot über haben. Und wenn wir welches haben, vergesse ich es immer es vor der Versuchskaninchen zu retten, der es brüderlich mit unseren Kampfschweinen teilt.
Resteverwertung ist wichtig, wenn man nicht Reste wegwerfen will. Bei guter Qualität wäre das auch eine Sünde, dann viel lieber Panzanella.
Panzanella ist immer super! Meine Version ist etwas puristischer, aber mit Sardellen und Kapern sicher auch lecker.
War einer meiner allerersten Blog-Einträge mit einem unscharfen Foto... Müsste ich mal wieder neu machen. ;-)
@FdgG: Viel Spaß beim Grillen :-).
@Frau Schmunzel: Versuchskaninchen und Kampfschweine... das hört sich ja alles sehr dubios an ;-).
@TFaK: Ich muss gestehen, in Sachen Resteverwertung muss ich mich noch bessern. Ich kaufe ständig doppelt ein und entdecke erst nach dem Kochen, dass ich noch dieses oder jenes angebrochen im Kühlschrank stehen habe. Meistens gesellt sich dann die nächste angebrochene Packung dazu :-/.
@Barbara: Quasi eine Vorher-Nachher-Show;-). Mich reizt es auch immer wieder verbesserte Fotos zu bloggen.
das sieht sehr lecker aus :)
Es geht doch nichts über einen gut sortierten Vorrat.
Was für den einen "Reste" sind, erfordert für manch anderen eine Odyssee durch diverse Feinkostgeschäfte ;o)
Feine Resteverwertung. Das würde ich jetzt als Beilage zum Grillen direkt nehmen :)
Ich liebe Brotsalat. Erst kürzlich auf einer Geburtstagseinladung genossen, sollte ich unbedingt in nächster Zeit auch selbst mal wieder machen - jetzt sind die Tomaten wirklich am besten!
@Sternenkind: Danke :-).
@Suse: Naja, gut sortiert... ich nenne das ein Kühlschrank voller Überraschungen *g*.
@Toni: Hätte ich das früher gelesen, hättest du noch etwas abbekommen ;).
@Petra: Ja, die Zeit muss man ausnutzen. Ich denke schon mit Grauen an den Winter, wenn mich die Lust auf Bruschetta überkommt *seufz*.
Wirklich gute Idee. Bis jetzt habe ich nie gedacht, übrige Brot für den Salat benutzen. Grüsse...
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