Das Spargelrezept der Saison in der Blogger-Welt ist wohl der marinierte Spargel mit Feta und Avocado. Alex hat das Ursprungsrezept auf ihrem wunderschönen Blog "Foto e Fornelli" vorgestellt. Später hat Paule das Rezept aufgegriffen und die Vanille ins Spiel gebracht. Da ich die Kombination von Spargel und Vanille schon seit längerer Zeit ausprobieren wollte, kam mir diese Variante wie gerufen. Die Kombination aus Feta, Vanille und Spargel traf genau meinen Geschmack. In Olivenöl und Zitronensaft mariniert und schön gekühlt, ideal für hochsommerliche Temperaturen. Die Avocado war auch nicht schlecht, aber für meinen Geschmack schon fast "zu mächtig".
Zutaten für 2 Personen
500 g Spargel1/2 Avocado
50 g Feta
etwas Olivenöl zum Anbraten
für die Marinade
2 EL Zitronensaft
1 EL Olivenöl
1/2 Vanilleschote
Zubereitung
Für die Marinade das Mark aus der Vanilleschote kratzen und mit Zitronensaft und Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spargel - falls nötig - schälen, die holzigen Enden abschneiden und kurz mit etwas Olivneöl und der ausgekratzen Vanilleschote in einer Pfanne anbraten. So bleibt der Spargel schön knackig und verliert nicht seinen Geschmack. Den noch warmen Spargel in eine Frischhaltedose legen, mit der Marinade übergießen und zum Marinieren in den Kühlschrank stellen. Je länger, desto besser.
Avocado in dünne Scheiben aufschneiden, auf einer Platte verteilen und den Spargel darauf anrichten. Feta drüber zerbröseln, die restliche Marinade über dem Spargel verteilen, leicht pfeffern und mit Ciabatta servieren.
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6 Kommentare:
Die Kombination Spargel-Vanille-Feta klingt wirklich interessant. *auf den Speiseplan schreib*
Nur die Avocado wird bei mir fehlen. Mit der kann ich mich einfach nicht anfreunden. ;-) Aber wenn du sowieso sagst, dass das damit schon etwas mächtig ist, ist das ja nicht schlimm.
Da läuft einem ja schon beim bloßen Anblick das WAsser im Mund zusammen. Mit Vanille klingt auch interessant
Leider ist die Spargelsaison schon bald vorbei :-(
@Charlotte: An der fehlenden Avocado sollte es nicht scheitern;-).
@Nyla: mMn ist die Vanille im herzhaften Bereich ein zu oft unterschätzes Gewürz... vorallem bei Pommes *g*.
@Paule: Mir wird die Stange auch fehlen :-( .
Witzig, gab's bei mir gestern auch wieder ... und zwar mit Paule's Vanillezusatz :-) Jetzt brauchen wir nur noch die hochsommerlichen Temperaturen.
Schönes Wochenende
@Alex: Ja, ja das liebe Wetter... vielleicht nächstes Jahr :-).
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