... oder "Pimp My Sauce Hollandaise". Bereits seit letztem Herbst schleppe ich die Idee "Spargel und Maracuja" mit mir herum. Ich meine, Spargel mit Erdbeeren oder Orangen kennt man ja zu Genüge. Während man bei der Nennung dieser Kombinationen vor ein paar Jahren noch skeptisch beäugt wurde, gelten sie mittlerweile als selbstverständlich... also auf zu neuen Geschmacksabenteuern.
Zuerst wollte ich eine schöne herzhafte Tarte backen, aber wie viele Maracujas hätte ich da hineinlöffeln müssen, so dass sie auch Geschmack abgeben? Eventuell verfliegt der Geschmack während dem Backen auch noch oder noch schlimmer, das Fruchtige harmoniert so überhaupt nicht mit dem Herzhaften und man sitzt da mit einem Kuchen, der komplett für die Tonne ist. Also war die Tarte ganz schnell wieder gestrichen. Um mal eben die Geschmackskombi auszutesten bietet sich der Spargel-Klassiker, die Sauce Hollandaise, eher an. Und was soll ich sagen? So lecker und so schnell zubereitet, dass es die Sauce in kürzester Zeit bereits mehrmals gab.
Zutaten
2 große Eigelb2 Maracujas
125 g Butter
Salz und Pfeffer
Zubereitung
In einem kleinen Topf die Butter auslassen - nicht zu stark erhitzen - und vom Herd nehmen.Eigelb und das Maracujainnere in eine kleine Schüssel geben und mit dem Schneebesen über einem Wasserbad cremig aufschlagen.
Die Masse von der Hitze nehmen und mit dem Schneebesen peu à peu von der flüssigen Butter unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
9 Kommentare:
Damit gehst Du bestimmt in die Annalen der Erfinder neuer Rezepte ein. Schmeckt das nicht nur noch nach Maracuja ? Kann ich mir nicht vorstellen, ohne es erst probiert zu haben.
Ich kann mir das gut vorstellen - es gibt ja auch Orangen-Hollandaise, usw. Klasse!
Mit Maracuja mache ich sonst eigentlich nur Pavlova...
Die Idee finde ich ganz ganz toll! Erst letztes Wochenende waren wir bei Freunden zum Spargelessen verabredet. Und was soll ich sagen, die Sauce kam von Tommy. Ich war entsetzt, konnte das aber nicht äußern. Meine Blicke wurden dennoch erhascht. Da bekam mein Liebster die Bemerkung "Wer macht denn heutzutage sowas noch selber, außer vielleicht Deiner Frau!" Na, denen werde ich mal von Deiner Sauce berichten! ;)
Super Idee! Und wirklich mal was ganz anderes.
@Robert: Nee, im Gegenteil. Neulich gab es mit etwas Bärlauchpesto gefüllte Hähnchenbrust, dazu Spargel und die Sauce. Dem Spargel hatte der Bärlauch überhaupt nichts ausgemachet, aber der Maracuja-Geschmack ging leider völlig unter, also lieber möglicht puristisch genießen ;-).
@Barbara: Da reserviere ich mir schon mal für das nächste Mal ein Stückchen Pavlova, ich liebe diesen exotischen Geschmack :-).
@AT: Solche Situationen kenne ich. Und leider habe ich dann meine Gesichtszüge auch nicht immer ganz unter Kontrolle :0.
@Suse: Danke Suse:)
Bei Einladungen zum Essen muss ich mich auch öfter beherrschen, wenn irgendwelche (ach so tolle und zeitsparende) Fertigprodukte auf den Tisch kommen.
Ich versuche immer mehr selbst zu machen und viele andere immer weniger, das ist schon verrückt. Aber ich weiß was wir Essen und das ist mir neben dem Spaß am Kochen und Backen das Wichtigste.
Maracuja und Spargel sind eine wunderbare Kombination, das kann ich uneingeschränkt bestätigen.
Ich kann mir das gut vorstellen. Schöne Idee :)!
Die Idee fand ich toll, nur leider war das Ergebnis nicht wirklich zufriedenstellend. Hollandaise nur mit Salz und Pfeffer, Geschmack nicht wirklich befriedigend. Aber ich versuchs nochmals aber mit Hollandaise Original Rezept und Passionsfrucht.. Danke aber für den Tipp :-))
@Chaosqueen: Vielleicht können wir ja noch ein paar Leutchen unaufdringlich "bekehren" ;-).
@Toni: Danke:)).
@Baba: Schade, wenigstens ist es nicht in einer kompletten Katastrophe ausgeartet ;-), vielleicht kannst du ja mit einem Schuss Wein noch etwas reißen :-).
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