Weniger experimentierfreudige Menschen werden sich jetzt fragen, wie Basilikum und Süßes zueinander passen. Vorzüglich passt das! Der Basilikumgeschmack erfrischt zusammen mit der Limette, sorgt aber zugleich für eine leichte Schärfe. Wem das mit dem Basilikum nicht ganz geheuer ist, kann auch auf Ingwer zurück greifen, aber das schaut bestimmt langweilig aus;).

Passt prima als Zwischengang oder Dessert!


Zutaten für zwei großzügige Eiskugeln
1 frisches Eiweiß
1-2 Bund Basilikum
3 Limetten
125 ml Wasser
75 g Zucker

Prosecco oder Sekt

Zubereitung
Wasser und Zucker in einem kleinen Topf aufkochen. Limetten heiß waschen und die Schale in den Sud reiben. Sud abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Limetten auspressen. Den Basilikum abbrausen, grob hacken und zusammen mit den Limettensaft pürieren. Die Basilikummasse in den Zuckersud rühren.

Das Eiweiß steif schlagen und unter den Basilikumsud heben. Wer eine Eismaschine besitzt, lässt die Masse darin gefrieren. Wer keine Eismaschine besitzt - so wie ich - füllt die Masse in ein flaches Gefäß und lässt sie in den nächsten fünf Stunden im Tiefkühlfach fest werden. Dabei immer wieder mal mit einer Gabel gut durchrühren, damit das Eis später keinen kompakten Klumpen bildet, sondern geschmeidig bleibt. Eis in eine Schale geben und mit Prosecco oder Sekt auffüllen.

Lasst euch vor dem Gefrieren nicht davon irritieren, dass der Eischnee zu Anfang noch oben auf dem Sirup schwimmt. Je kälter die Masse wird, desto besser lässt sich das alles dann unterrühren.