Und wieder bediene ich mich an der Rezeptesammlung von Nicky. Dieses Rezept lachte mich jetzt schon seit fast einem Jahr an und das nur wegen dem tollen Bild, das mit dem Rezept abgebildet ist. Ansonsten lässt mich Rotkohl eigentlich ziemlich kalt, aber hier haben mich die Farben schlicht und ergreifend angemacht. Da im Gärtnerblog das aktuelle Kochevent unter dem Motto "Rotkohl" steht, habe ich dies zum Anlass genommen, um endlich diesen Salat zu zaubern. Lecker war's und vor allem erstaunlich bekömmlich ;-). Allerdings habe ich viel zu viel davon gegessen und kann wohl in nächster Zeit keinen rohen Rotkohl mehr sehen.
Zutaten für 4 Personen
1 kleiner Kopf Rotkohl (etwa 300 g)
1 Knolle Fenchel (mit dem Grün)
1 säuerlicher Apfel
3 Orangen (davon 1 Bio-Orange)
3 EL Weißweinessig
1 Prise feines Meersalz
1 TL Zucker
frisch gemahlener weißer Pfeffer
100 ml Rapsöl
100 g Schafkäse
Zubereitung
Die äußeren Blätter des Rotkohls entfernen. Den Kohl durch den Strunk vierteln und den Strunk jeweils keilförmig herausschneiden. Kohlviertel fein schneiden oder hobeln. Den Fenchel waschen, das Grün abschneiden und zur späteren Verwendung beiseitelegen. Dann die Knolle vierteln und ebenfalls in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Apfel vierteln, entkernen, schälen und grob raspeln. All diese Salatzutaten in einer Schüssel mischen.
Für das Dressing die Bio-Orange heiß waschen und die Schale fein abreiben, danach die Frucht halbieren und den Saft auspressen. Schale und Saft zusammen mit Essig, Salz, Zucker, Pfeffer und Rapsöl gründlich verrühren. Das Dressing über den vorbereiteten Salat geben und etwa 1 Stunde abgedeckt im Kühlschrank marinieren lassen, dabei nach 30 Minuten alles einmal durchmischen.
Dann die restlichen beiden Orangen mit einem scharfen Messer dick schälen, sodass auch die weiße Haut mit entfernt wird. Nun die einzelnen Fruchtsegmente zwischen den Trennwänden herausschneiden, dabei den austretenden Saft auffangen und über den durchgezogenen Salat gießen. Das Fenchelgrün fein hacken. Den Salat anrichten, den Schafkäse darüberkrümeln und mit Orangenfilets und Fenchelgrün garnieren.
4 Kommentare:
Hört sich gut an. Das probier ich auch mal. Rohen Rotkohl mag ich auch ganz gern.
herrlich - das musss ich auch mal versuchen - mit dem schafskäse orangen und fenchel stelle ich mir das super vor....
Der Salat ist auch bei mir hängen geblieben - leider nocht nicht nachgekocht. Danke für die Erinnerung!
Der gefällt mir auch super - aber noch nie nachgemacht... Muss sich ändern. :-)
Danke fürs Mitmachen beim Event!!!
Kommentar veröffentlichen