Ich liebe diese Art von Thai-Suppen. Die wohltuende Schärfe von Chilis, kombiniert mit der Frische von Zitronengras und Kokos ist immer wieder ein ganz besonderes Geschmackserlebenis.
Ich hatte zwar versucht während dem Kochen die Mengenangaben zu notieren, aber ich bin schon am entscheidenden Punkt, nämlich bei der Mengenangabe für das Wasser, gescheitert. Also gibt es heute mal wieder ein Pi-Mal-Daumen-Rezept.
Zutaten
2 Hähnchenbrüste
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
3 Thai-Chilis
1 Knolle Ingwer
2 Stängel Zitronengras
1 TL Koriander-Paste
Saft von zwei Limetten
250 g Kokosmilch
100 g Kaiserschoten
250 g Garnelen
2 EL Sojasoße
2 Jalapenos
3 Frühlingszwiebeln
Zubereitung
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und zusammen mit den Thai-Chilis und Zitronengras in grobe Stücke hacken. Alles in einen Topf geben. Das Fleisch abspülen und ebenfalls in den Topf dazu geben. Den Topf mit Wasser füllen, so dass die Zutaten ca. zwei fingerbreit mit Wasser bedeckt sind. Koriander-Paste dazu geben und gut Salzen. Die Zutaten zum Kochen bringen.
Jalapenos und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und zur Seite stellen.
Sobald das Fleisch gar ist, nimmt man es aus dem Sud heraus und schneidet es in grobe Stücke. Die restlichen Zutaten werden mit Hilfe eines Küchensiebs aussortiert. Die Kokosmilch in die Brühe geben und aufkochen.
Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
Garnelen in einer Pfanne anbraten.
Kaiserschoten, Garnelen und Fleisch in die Suppe geben und mit Sojasoße und Limettensaft abschmecken.
Die Glasnudeln auf Suppenteller verteilen und mit der Suppe aufgießen. Mit Frühlingszwiebeln und Jalapeno (und eventuell frischem Korriander) servieren.
Fazit: Die Suppe war sehr, sehr lecker, aber kein Vergleich zu sonst. Statt Limetten verwende ich normalerweise Tamarinde, die ich bereits ganz zu Anfang mit in den Topf gebe. Der Geschmack von Tamarinde ist leicht säuerlich und geht in die Richtung von Zitronengras, nur viel intensiver. Also, wer mal im Asialaden eine bräunliche Paste oder einen klebrigen, braunen Fladen entdeckt, kann das ruhig mal kaufen und seine nächste Thai-Suppe damit aufkochen, schmeckt wirklich toll.
2 Kommentare:
Ich liebe Thaisuppen- esse ich wirklich sehr sehr gern.
Deine Suppe sieht fantastisch aus, da würde ich sofort kosten wollen.
Ich hätte auch gern eine Portion. Die sieht verdammt lecker aus. Für mich das perfekte Mittagessen unter der Woche.
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