Vor einiger Zeit bin ich beim Ausmisten und Reaktivieren verschiedener Kochbuchbücher und Rezeptausdrucke über das sensationelle Suppenkochbuch "44 heiße Ideen für Suppen & Eintöpfe" von "Meine Familie & ich" gestolpert. Da mein Suppenrepertoire etwas zu wünschen übrig lässt, hatte ich spontan eine Suppenwoche eingelegt und mich durch die gesammelten Rezepte gekocht. Als Gewinner ging schließlich diese Mango-Suppe hervor.
Zutaten für 4 Portionen
500 g Karotten
1 Stück Ingwer (3cm)
2 Schalotten
2 EL Erdnussöl
600 ml Gemüsebrühe
10-12 Thai-Schnittlauchhalme (Asialaden, ersatzweise Schnittlauch)
200 ml Kokosmilch
1 Mango, Salz
1-2 EL Limettensaft
einige Tropfen Chiliöl
Zubereitung
Karotten schälen, klein würfeln. Ingwer schälen, Schalotten abziehen, beides klein würfeln. Alles in heißem Öl 3 Minuten dünsten. Brühe zugießen, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.
Schnittlauch abbrausen. 8 Halme beiseite legen, den Rest in feine Röllchen schneiden. 2/3 der Karotten pürieren. Karottenwürfel und Kokosmilch zu Suppe geben und erhitzen.
Mango schälen. Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Zur Suppe geben, alles erhitzen.
Suppe mit Salz und Limettensaft abschmecken, in Schalen füllen. Jeweils mit 2-3 Tropfen Chiliöl beträufeln, die Schnittlauchröllchen unterrühren und mit Schnittlauchhalmen garnieren.
4 Kommentare:
Also die Zutaten hören sich nach einer interessanten Geschmackskombination an, die mal getestet werden muss
Ich war bei meinem ersten Mal etwas kritisch, was die Kombination betrifft. Aber wenn man ein bisserl auf Thai-Suppen steht, ist das Rezept sehr zu empfehlen.
Da läuft einem ja das Wasser im Mund zusammen. Meine Mango schneide ich auch immer wie auf deinem Bild zu sehen :-)
http://www.expli.de/anleitung/mango-richtig-schneiden-schaelen-195/
mmmh, die klingt sehr lecker!! und das mango-foto ist super!
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