Obwohl ich zu den Backmuffeln gehöre, konnte ich nicht widerstehen und musste aus der aktuellen "Lust auf Genuss" den Zitronen-Mohn-Kuchen nachbacken. Das Rezept stammt von Leila Lindholm, die in Schweden in Sachen Backen scheinbar das Pendant zu Jamie Oliver als Koch auf der Insel ist. Auf jeden Fall werden in der aktuellen Ausgabe gleich mehrere Rührkuchen von ihr vorgestellt, die total ansprechend aussehen und einfach Lust auf mehr machen... da trifft es sich gut, dass im Herbst rein zufälligerweise das passende Backbuch erscheint ;-) .
Zutaten für eine Gugelhupfform; Inhalt 2l.
Ergibt 12 Stücke
3 Eier (Größe M)
250 g Zucker
1 TL Vanillezucker
50 g Butter
100 ml Milch
350 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
Abrieb von 3 Zitronen und
Saft von 1 Zitrone
50 g Mohnsamen
Butter und Semmelbrösel
für die Form
FÜR DIE ZITRONENGLASUR
250 g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone
Zubereitung
Backofen auf 175 Grad vorheizen. Eier, Zucker und Vanillezucker weißschaumig schlagen.
Butter zerlassen, Milch dazugießen und die Mischung unter die Eiermasse ziehen.
Mehl, Backpulver und Salz mischen und vorsichtig unter die Teigmasse heben.
Zitronenschale, -saft und Mohn unterrühren.
Kuchenform gut ausbuttern, mit Bröseln ausstreuen. Teigmasse einfüllen und auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben. Im Ofen bei 175 Grad 30-35 Minuten backen. Garprobe mit Hölzchen vornehmen.
Kuchen etwas abkühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen.
Für die Glasur Puderzucker und Zitronensaft zu einem glatten Guss rühren. Glasur über den Kuchen gießen, trocknen lassen.
Fazit: Der Kuchen war einfach zuzubereiten und sehr lecker. Schön zitronig und durch die Samen auch schön knackig. Aber wie immer - und das ist auch der Grund, weshalb ich nicht gerne backe - ist mir der Kuchen zu dunkel geraten, obwohl ich ihn bereits nach 25 Minuten aus dem Ofen genommen hatte. Aber deshalb hatte ich mir ja auch in weiser Voraussicht den Kuchen mit Guss ausgesucht :-).
7 Kommentare:
Ein ähnliches Rezept (allerdings mit Sirup, der schön durchziehen muss), backe ich auch gern. Zitrone und Mohn schmecken toll zusammen!
Der Kuchen sieht richtig toll aus. Macht sogar zu der späten Stunde noch Lust auf ein Kaffeekränzchen
Sieht verdammt lecker aus und macht wirklich Lust auf Kaffekränzchen ;-)
Ich muss jetzt auch mal so einen Zitronen-Mohn-Kuchen backen. Der läuft mir schon eine ganze Weile hinterher.
meiner ist leider nicht so "luftig "
geworden :( (schmeckt aber trotzdem lecker :))
was habe ich falsch gemacht?
Oh je, das tut mir leid. Ist er nicht gescheit aufgegangen? Das ist mir mal passiert, als ich bei meiner Mutter den Kuchen gebacken hatte. Nachdem ich den Kuchen aus der Backform hatte, stellte ich fest, dass die verwendete Form für größere Teigmengen gedacht war... sah aus wie so ein Saturnring :-/.
Danke für die Antwort. :)
Ich werde den auf jeden Fall nochmal backen, werde es dann aber auch mit anderer Backform versuchen.
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