Spargel-Carbonara

Ein sehr schnelles, einfaches und zudem ein sehr leckeres Gericht sind Spaghetti-Carbonara in der Spargel-Variante.

Zutaten für zwei Personen
Pasta nach Wunsch
1 Bund Spargel
125g Speckwürfel
Thymian
2 Eigelb
50ml Sahne
eine handvoll gerieben Parmesan
Salz und Pfeffer

Zubereitung
Den Speck in einer Pfanne auslassen. In der Zwischenzeit die Nudeln in kochendes Salzwasser geben, den Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Hat der Speck eine goldbraune Farbe angenommen, gibt man den Spargel, Pfeffer und Thymian hinzu, schwenkt das Ganze einmal schön durch und lässt es auf der Herdplatte, bis der Spargel gar ist.

Nudelwasser abgießen (etwas Wassser übrig lassen) und zu dem Spargel hinzugeben.

Sahne, Eigelb und Parmesan miteinander verquirlen und (wer will) mit etwas Nudelwasser (das macht es nochmal etwas sämiger) über die nicht mehr kochend heißen Nudeln geben. Alles schön durchschwenken, abschmecken und servieren. Bon appetit.